買來的幹鴨舌怎麼做好吃

材料

鴨舌400g，大葱1根，老薑1塊，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g

做法

1、大葱洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨。

2、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要。

3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。

4、將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、葱、姜、蒜拌勻後，放冰箱冷藏醃製5個小時。

5、炒鍋倒入少許油，油熱後放入葱薑蒜爆香，放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。

買來的幹鴨舌怎麼做好吃

食材

鴨舌 （400g）

大葱 （1根）

老薑 （1塊）

大蒜 （2瓣）

料酒 （30ml）

生抽 （15ml）

老抽 （15ml）

冰糖（ 10g）

白糖 （5g）

鹽 （2g）

步驟1. 大葱切成段，老薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。

步驟2. 處理過的鴨舌加入生抽、料酒、白砂糖、鹽，再加入葱段、薑片、大蒜，醃製一夜。

步驟3. 原則上應該將醃製好的鴨舌風乾，可以在太陽下晾曬兩天，也可放在陰涼通風處陰乾。急着用，就用烤箱吧。

步驟4. 將烤箱轉置發酵檔，開啟熱風循環，在烤箱門上插一根筷子，留出縫隙是為了水汽更好地揮散出來。

步驟5. 烘烤約40分鐘，鴨舌明顯縮水，表面乾燥，取出備用。

步驟6. 中火加熱鍋中的油至6成熱，下入葱薑蒜煸香，放入風乾的鴨舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水，大火燒開，調小火燜煮約20，即可出鍋。

買來的幹鴨舌怎麼做好吃

用温水泡一小時。泡發好以後用白醋少許將鴨舌洗乾淨。可以加洋葱和辣椒炒着吃。因為洋葱去腥味，增加香味。也可以加點姜、葱放在水裏煮熟，加醬油、香油、芝麻、少許鹽涼拌着吃。

用温水泡半個小時洗淨，用高壓鍋壓熟，然後起油鍋放姜蒜紅辣椒爆香以後，下油鍋翻炒幾下就可以了。