姜油焗魚王剛

1 、原料：

魚800 克，仔姜油200克，色拉油100克，泡椒末200克，青花椒10克，野山椒碎90克，紅小米椒100克，仔薑絲170克，薑末70克，蒜末50克，泡薑末100克，大葱50克，湯2斤，豬油100克，雞油80克，青線椒條100克。

2 、調料:

雞精35克，味精15克，白糖3克，胡椒粉3克，青花椒麪4克，芹菜節70克，小葱節55克。

3 、製作:

1、 鍋內放油加青花椒120 度炒5秒放大葱丁，接下泡椒末泡姜生薑末熬，下大蒜末降温後下野山椒末下入仔薑絲85克熬香，下入青線椒的3分之2量炒香，下大蒜末下高湯胡椒粉雞精味精白糖1--2分鐘後下入魚骨煮一會後

2、 下魚片（湯汁火候成魚眼泡）1--2分鐘，然後把仔薑絲的另外一半和線椒另一半放入鍋中大火煮，攪勻下入花椒粉，香葱節放在碗裏盛入。