海帶怎樣做不粘

幹海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用，幹海帶簡易處理：

1、海帶放入高壓鍋，加少許水，壓3分鐘。

2、從高壓鍋中取出來，放入水中，浸泡3個小時以上，中途換水。

3、浸泡好然後再清洗上面的雜質，切成絲或條。選擇幹海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨着，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的甘露醇。碘和甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而質量較差。

觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無黴變，且手感不粘為佳。

方法如下:

1、用淘米水泡發海帶，即易發、易洗，燒煮時也易酥軟。

2、在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，然後撈出即可食用了。

3、把成團的幹海帶打開放在蘢屜裏隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。

4、用這樣方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。