清蒸鱸魚
1、首先我們準備一下食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗淨魚身上的血水備用。
2、大葱白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大葱墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗淨的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
3、然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
4、蒸魚的時間，我們準備一下配料，大葱白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5、6分鐘之後，魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁，挑出葱姜，湯汁比較腥，一定要倒掉，撒上準備好的葱薑絲。
6、鍋內再燒油，油温7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出葱薑絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。
清蒸鱸魚是很好吃又簡單的一道菜。具體的做法：
1、食材：鱸魚1條，料酒2勺，葱薑蒜適量，蠔油適量，蒸魚豉油適量，花椒適量，大料適量，胡椒粉適量，辣椒適量。
2、鱸魚清洗處理乾淨。
3、調入料酒、胡椒粉、姜粉、鹽醃製。
4、葱薑蒜鋪底，放入蠔油、蒸魚豆豉等調味品。
5、注意魚肚放入調料。
6、把魚放在調料上。
7、放籠屜，根據魚的大小設置蒸制時間。
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