拆骨肉是大棒骨或者是豬脊骨上的肉。
拆骨肉顧名思義就是從肉骨頭上拆下來的肉。用的骨頭不是肉多多的仔排，而是豬的大腿骨。也叫筒骨，好像也有其他叫法比如棒骨或者直接叫腿骨的，熬骨頭湯
的那種骨頭就是。骨頭上的肉肥瘦都有，並且口感也不會很柴
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