黃芥末是由成熟的芥菜種子研磨成的,一般呈黃色,是一種常見的辛辣調料,經常被用在製作熱狗、漢堡中。
芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉等,一般分為綠芥末和黃芥末兩個種類。黃芥末源於中國,是芥菜的種子通過研磨而成綠芥末也叫青芥辣,源於歐洲,用辣根(馬蘿蔔)製造,添加色素後呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣。