芥末膏怎麼做

芥末膏做法如下：

原料：芥末粉1千克，增稠劑50克，白糖100克，水400克，鹽200克。

1、選擇原料新鮮的芥末粉

2、將芥末粉放入粉碎機粉碎

3、將粉碎後的芥末粉加入温水調成糊狀

4、將調好的芥末糊放入鍋中，蓋上鍋蓋密封，開大火，蒸煮一個小時

5、取出芥末糊加入增稠劑、白糖、鹽，靜置一晚，芥末膏完成。

芥末含芥子甙、芥子鹼、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白質、多種維生素等人體所必需的營養成分。芥末味辛辣而有苦味。一般應經調製後才用作調味劑。

家庭傳統的調製加工方法是：

將芥末面放入瓷碗內，衝入40攝氏度左右的温開水，用筷子攪拌為糊醬，密蓋停放於陰涼之處，待其晾乾，使用時可根據各自不同的口味，加入適量的精鹽、味精、芝麻油等，盛放於瓷碟之內供作調味佳品。