五香雞,超簡單
新鮮的肉類都不要用水泡不要反覆換水去血水也不要衝洗很多遍,肉味都衝沒啦要保持肉本身的甜鮮美。
用料
雞 1只 大概3斤
洋葱 半個
姜 適量
料酒 3勺
老抽 1/3碗 根據口味調節
生抽 半碗 根據口味調節
白糖 1勺
鹽 適量或者不放
放冰箱冷藏醃一夜! 雞塊可以時間短點! 
口味淡的朋友反應有點鹹 大家自行把握! 
步驟 1
準備醃製三黃雞的料汁:洋葱1小塊、姜1小塊、料酒3勺、老抽1/3小碗、生抽2/3小碗、白糖1勺、鹽適量或不放,都放在一個大一點的容器中。 我的碗是小小的調料碗,大家別糾結,中國菜都是按照自己喜好來操作沒有精確菜譜。 吃得清淡的不用加鹽也可,平時重口味的得適量加點點鹽,當然也看你放的醬油多少了。
步驟 2
買回來的三黃雞清理乾淨內臟和皮毛(不要用水泡或者反覆沖洗很多遍,保持肉本身的鮮美)一般買來就是處理好的了,比較省事了,用牙籤或者叉子在三黃雞身上扎出小洞,這樣可以讓雞更加入味。(雞塊也可)
步驟 3
把整隻雞都放入調製好的醃製料汁中,容器要夠大,要不然就雞就醃不透了
步驟 4
可以帶上一次性手套,都給雞按摩按摩,方便入味,包上保鮮膜,放冰箱冷藏一夜,睡前最好翻個面,半夜翻一次更佳,這樣醃製的會更全面些。
步驟 5
把整隻雞都放入壓力鍋中,再把醃製的料汁都倒入鍋中,大概煮15-20分鐘,此時雞基本已熟,所以打開蓋子繼續加熱,翻動一下雞或者用勺子不斷把料汁澆到雞上。
如果最後湯汁比較多,可以放用爐灶上的鍋大火收個汁,翻動幾次雞,味道會更透徹。
想吃表皮乾脆的可以最後刷點蜂蜜 放烤箱180度上下烤十五分鐘左右就好