醃成鹹菜,做法如下:
1將新鮮的芥菜疙瘩修理乾淨,去毛須,去葉子,泥土,洗乾淨。
2、將洗好的芥菜裝進大缸裏,不要裝的太滿,離缸口20釐米為宜,方便攪動
3、加入飲用水,以沒過芥菜10釐米為宜,加鹽0.5千克。
4、用乾淨的木棍攪動使鹽溶化,然後放在室內陰涼處。