在農村自家種植,人少吃不完,為了保存把茄子切成長條或片放在簸箕裏在太陽下涼曬保存來缺菜的時候吃,或者拿來味豬。
另一種是大規模的生產,從各家户收起來用機器加工或者人工切成長條或片壯放在烘乾機裏烘乾,在包裝完好發售出去賣。