乾巴茄子的正宗做法

乾巴茄子正宗做法

配料：茄子幹適量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、鹽1勺、生抽1勺、蠔油1勺。

茄子幹用涼水泡20分鐘以上，泡軟了就可以了。泡軟的茄子乾洗乾淨，稍微切小片一點。蒜苗切小段，蒜切蒜末。鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油。油熱後放入茄子幹，大火翻炒1分鐘。放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鐘。放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蠔油。放入蒜末翻炒片刻。關火，裝盤就可以了。