可以增加酸味。
煮螺螄粉不建議加白醋，如果感覺不夠酸可以在出鍋的時候沿着碗的邊緣淋一圈陳醋，因為白醋的味道太沖了，並且白醋的腐蝕性很強，會把粉煮爛。
白醋可以起到增酸去腥的效果，一般用在燒烤上面，煮東西沒有放白醋的，除了味道衝腐蝕性強以外還很容易在熱水裏面揮發，煮的時候放了等於沒放。
第一遍煮粉絲時， 水裏加點白醋 ，能起到去腥提味的作用，還能使粉不粘連，且q彈，再加點紅油，紅油有點辣，但是有味道， 酸筍更不能少， 沒有酸筍， 這碗螺絲粉就沒滴靈魂， 來點花生米，來點腐竹， 再來倆鴨爪 ，豬腳 撒上香菜 簡直就是人間美味 ，一個字，絕
螺螄粉的醋包是香醋。 香醋一般指鎮江香醋，具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮 ，酸味柔和、醋香濃郁、風味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質不變，並更加香醇，使粉不粘粘，QQ彈彈，勁道又好吃，所以加了白醋會更好吃呦，這次知道了吧
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