漿水湯是什麼

      漿水湯就是把葱花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。

      西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麪食。漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麪湯，一至二日待菜色變為金黃即可食用。