一斤竹筍大概有四兩筍乾,竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物,原產中國,竹筍是江南美食,過去甚至有居不可無竹,食不可無筍之説,雖然所有竹都有竹筍生成,但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品,作為蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩,沒有苦味或其他味道。