炒菜爆鍋方法

1、爆鍋的正確方法應該是這樣的，先把鍋燒熱，然後倒入適量油，把油燒開後，離火一會兒，待油晾涼了，再將葱、姜、蒜等料頭倒入油鍋內，用温火爆鍋，讓這些調料逐漸受熱，這樣才可以使香味持久。

2、所謂的爆鍋就是我們通常説的“熗鍋”，炒菜做湯都少不了爆鍋。把鍋燒到一定温度，放油，放葱薑蒜等，炸出香味再放菜炒就叫“爆鍋”或者“熗鍋”。

炒菜爆鍋方法

首先可以把火加大，然後把油温加熱，油温一定要高，然後把菜倒到鍋裏，這樣的話就可以爆鍋，這樣熟的很快，炒菜很均勻，味道鮮美。