螃蟹汁的正宗做法

食材：蒜（50g），生抽（50ml），姜（20g），黃酒（10ml），白糖（適量），花生油（50ml）

做法：

1、先準備好蒜跟姜，姜可以綜合螃蟹的寒性

2、把蒜跟姜去皮拍扁剁碎，然後裝入碗中。

3、在碗中加入生抽，黃酒，然後撒入少許白糖。

4、將鍋燒熱後下花生油，然後將油燒熱，這樣可以去除花生油的生味，讓花生油更香。

5、然後把熱熱的花生油澆進碗裏，螃蟹汁就完成了。

1、做法一：大閘蟹清洗乾淨，葱切段，薑切片。螃蟹中加花雕酒、薑片醃10分鐘，鍋中放清水，放入薑片、葱段，料酒。將大閘蟹放入鍋中，大火蒸15分鐘左右，取一小碗放入薑末。再向碗中放入生抽、醋、香油，調成料汁，就可以吃了。

2、做法二：一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裏煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗大閘蟹的鮮味，可以試試.大閘蟹性寒，姜絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。

3、做法三：涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重。