冰糖和其他糖有什麼區別呢

冰糖和其他糖的區別是：

白砂糖：甜度及純度較高，熱量大，它性平，含的蔗糖高，而蔗糖的水溶液具有一定的粘度，因此有潤肺，生津，補中益氣的作用。

紅糖：甜度和純度偏低，含雜質物質比較多，它性温和，含有豐富礦物質元素，可以健脾暖胃，化食驅寒的作用

冰糖：它是以白沙糖為原料製作而成，性質與其相似，只不過它是一大塊的蔗糖。

1、白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。

白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脱光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。

2、白糖性平，純度較高冰糖則是糖的結晶。

冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。

質量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。

來源不同，冰糖可以以精製糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料用途不同，冰糖味甘性平，主要功效是潤肺止咳、滋陰潤燥、去火，還能補中益氣、健脾和胃。