食材用料
羊肉500克,葱1克,姜15克,大料一個,花椒數十粒,乾紅辣椒一個,鹽適量,胡蘿蔔半根,香菜適量,黃酒一小碗
做法
1/14羊肉先用清水浸泡一個小時
2/14準備配料
3/14用一塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來,用棉線繫住口
4/14葱切大段、薑切片,用叉子在胡蘿蔔表面扎些眼
5/14洗淨的羊肉切成麻將塊大小
6/14放入砂鍋,加滿清水
7/14中火煮開後,將浮沫撇淨(這步很關鍵,浮沫撇淨,肉才不羶)
8/14加入黃酒
9/14將葱、姜、胡蘿蔔和花椒包放入
10/14大火煮開轉小火
11/14也可以將整根的香菜放進去,和放胡蘿蔔一樣具有去羶的作用
12/14小火燉一個小時加鹽調味,再燉五分鐘即可
13/14吃的時候撒香菜
14/14非常美味