爺倆溜肉段正宗做法

食材清單

豬裏脊 1條 、 青、紅椒 各1個 、 生抽 2勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 澱粉 1勺 、 蒜 2瓣 、 料酒 1勺 、 雞精 半勺

烹飪步驟

1/10

裏脊肉切小塊 加鹽醃製10分鐘準備所有配菜

2/10

這期間調一碗醬汁：生抽➕老抽➕澱粉➕雞精➕糖➕料酒➕半碗水，攪勻備用

3/10

醃好的肉加入和肉等量的玉米澱粉 ，再加少量水（水分分次加，防止加多）最後裹在肉上的澱粉是比酸奶濃稠一些的樣子

4/10

鍋中熱油，油温160度放入肉，等30秒左右肉定型了翻動幾下，再炸2分鐘，撈出

5/10

等油温再次升高，放入肉丁復炸30秒撈出控油

6/10

把青紅椒放入油裏炸30秒，撈出備用

7/10

鍋中留少量油，加入蒜片爆香

8/10

倒入調好的醬汁煮至冒泡兒

9/10

倒入肉和青紅椒翻炒均勻

最後一步

大火煮至湯汁收幹、出鍋✅