用料：中筋麪粉400g，粉條1把，雞蛋2個，韭菜1把，食用油1勺，鹽少許，糖2g，十三香1勺，老抽0.5勺，蠔油1勺。
做法：
1、 準備主要食材，麪粉，雞蛋，韭菜，粉條。
2、 先製作麪皮，麪粉400克，加3克鹽，220毫升的熱開水（注意是100℃的熱水）攪拌均勻，晾温再用。
3、 面不燙手以後加一勺食用油，目的是炸出來的菜角帶些酥脆感。
4、 揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒十分鐘。
5、 乾粉條提前用水泡軟，鍋中放適量清水，水開後放粉條煮熟，撈出來用涼水沖洗。
6、 兩個雞蛋打散炒熟，用鏟子壓碎。
7、 把粉條倒入盆中，加一小勺老抽攪拌均勻，給粉條提色，增進食慾。
8、 再把雞蛋和韭菜放進去，加鹽，糖，十三香，蠔油。
9、 混合均勻，菜角餡兒製作完成。
10、 取一個麪糰，分成四等份，擀成薄一點的圓形。
11、 麪皮對摺，從中間切開，把切開的邊用手捏一下，防止炸的時候開裂漏餡。
12、 放上粉條韭菜雞蛋餡，把口捏住，密封嚴實。
13、 按照此步驟全部包完。
14、 鍋中放適量的油，油温6-7成熱開始炸，然後轉中小火，注意隨時翻動，防止上色不均勻，炸到兩面金黃。
15. 撈出來放在吸油紙上。
16.、 好吃的菜角就製作完成了，皮薄餡大。
17、 趁熱吃外皮酥脆，涼了以後外皮變軟，怎麼放都不硬。
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