為什麼在橙汁加熱以後會有苦味

橙子屬於柑橘屬，本身的清苦味含有特殊的檸檬苦素，加熱後分解所以橙子就變苦了。

研究顯示，每天喝三杯橙汁能降低體內膽固醇的含量，橙子因地區不同而風味略有差別，湖廣一帶的橙子含酸量低，長江一帶的含酸量稍高一些。

熟悉的柑類，如温州蜜柑、蕉柑、大紅柑等，多數是由橙子和橘子雜交而來，皮比橘子難剝，但比需要用刀切的橙子又較容易。柑類果汁豐富，酸甜適度，富含大量糖分、有機酸、礦物質等營養物質。