為什麼糯米有苦味

糯米有苦味 ，那就説明糯米已經發生黴變。

糯米主要的成分是蛋白質，如果不小心保存糯米中的蛋白質就會腐敗變質產生髮黴，引起糯米產生變質的這些黴菌對我們的身體有害，是不能食用的。所以，發黴的糯米不能再吃了。

糯米有苦味主要是因為長時間被空氣氧化而致，加入一些糖可以緩解苦味。很多人家中會備許多的糯米，由於害怕糯米出蟲，總是把糯米放在空氣比較流通的地方，並且環境要乾燥，這樣糯米才不會返潮。長時間糯米在外裸露就會與空氣中的氧氣接觸，從而會導致糯米被氧化，這是比較常見的現象，所以以後保存儘量密封就好了。同時食用糯米時感覺有苦味，可以適當加入一些糖，這樣就可以很好的中和糯米的苦味，吃起來也不是很難吃。

糯米有苦味的原因是糯米被空氣氧化導致的，是一種比較常見的現象。

檽米有苦澀味關鍵是由於長期被氧化而導致，添加一些糖能夠減輕苦澀味。許多別人中會備很多的檽米，因為擔心檽米出蟲，一直把檽米放到氣體較為商品流通的地區，而且自然環境要乾躁，那樣檽米才不容易潮濕。

長期檽米出外外露便會與空氣中的co2觸碰，進而會造成檽米被氧化，它是較為普遍的狀況，因此之後儲存儘可能密封性就好了。