醃製紅石斑怎麼做

把紅石斑魚洗淨，加入鹽，料酒，薑絲，花椒，放在冰箱中醃製2小時左右，同時不要閒着，把葱薑蒜切絲。

鍋內放油，把油燒到冒煙，順着鍋邊放入紅石斑魚。

用小火慢慢煎。

把紅石斑魚兩面都煎成金黃色。

放入葱，姜，蒜，糖，香醋，生抽醬油，撒上乾花椒，紅辣椒，胡椒粉。

加適量的清水，稍微能把魚淹住，水多了不行，中火燜煮。

大火收湯時，放適量鹽，裝盤，撒上辣椒絲，開飯。