炭火烤羊腿的醃製方法

主料：洗淨的羊腿 一隻

方法/步驟：

1、準備好洗淨的羊腿之後，要開始調製滷水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿蔔、洋葱、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的滷水了。

2、要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的滷水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。

3、在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。

4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒温度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。

5、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。

注意事項：

1、羊肉有羶味，因此浸泡滷水時間一定要足，否則很影響味道。

2、烤羊腿時，機制炭比較好，温度高。可以縮短烤制時間並且有燃燒時間長的優點。

下面是炭火烤羊腿的醃製方法及烤制方法

1、如果想要做碳烤羊腿我們要準備以下材料：羊腿一個、木炭一袋、各種調味品。

2、首先我們要先把羊腿清洗乾淨，然後為了羊腿在醃製的過程中比較入味，我們最好在羊腿上面劃幾刀，使用鹽料酒和孜然粉塗抹在羊腿上，給羊腿做一個“按摩”，這樣子羊腿的味道會更好吃。

3、然後取木炭開始燃燒，待木炭的碳體通紅就説明温度達到了，我們記得要用刷子在羊腿上面刷一層油，這樣子更容易熟，我們就可以架上羊腿開始燒烤。

4、需要注意的是木炭的温度如果太高的話，我們要及時轉動一下穿羊腿的架子，要不然會糊掉，還有就是烤整個羊腿需要的時間比較長，到後面就用木炭的餘温慢慢烤，煙燻出來的味道會更好。