1、配料：一斤黃豆半斤麪粉，一斤涼開水4兩鹽。你想做多少醬按此配方配製。
2、在有持續晴朗的日子，取一斤黃豆，提前一天放在清水裏洗淨浸泡。
3、次日，煮熟，煮爛。煮的時間儘量長一些。撈起濾幹水，涼透。
4、涼後，拌入半斤麪粉（生的），拌均勻，用手抓起來能基本成形就可以，攤到一個底部能透氣的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。蓋上棉絮或別的，蓋嚴厚一點為好。然後放陰涼處發酵。
5、黃豆與麪粉發酵時會發熱，不要過於好奇頻繁地打開看，小心它着涼。大概過上二到三天，掀起遮蓋物一角看看下面的黃酯表面有沒有黃斑、白毛，如果有了就表示發酵成功。這時温度很高，要進行散熱，拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻個身，掰成小塊，散熱。
6、回到常温後，即可以拿到烈日下暴曬，曬的越幹越好，至少得三四天。如果這時候遇上陰雨天是最麻煩的，很可能前功盡棄。
7、曬乾的黃酯有一股奇特的香味，聞一聞就知道好壞。然後，用榔頭打碎。如果你不急着製作豆醬，可以收藏起來。
8、如果你希望馬上製作豆醬，請取提前燒開淨水一斤涼至常温。將鹽與黃酯拌勻，逐步加水，濃厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何別的材料，不要太稀，也不要太乾。看起來比市面上面的瓶裝豆醬稍稀一些就可以。
9、取能密封的玻璃瓶一二隻，將拌好的豆瓣醬裝入，裝滿四分之三就可以，不然，以後會溢出來。
10、往瓶內加一二兩香油，然後密封，放到涼陰處存入二週或更長時間之後，密封存放越久越香。豆醬香味較濃時便可食用。這種方法簡單，無需管理，但不及曬制的口感好。
1、黃豆洗乾淨用冷水浸泡。
2、浸泡至黃豆顆粒飽滿。
3、浸泡好的黃豆放入果汁杯，加適量水。
4、將刀片組件旋緊在果汁杯口，再將刀片組件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黃豆攪拌成糊狀。
5、起油鍋，葱姜入鍋煸香，甜麪醬入鍋炒。
6、番茄醬入鍋炒，黃豆糊入鍋炒，加醬油炒，加料酒炒，加蠔油炒，加白糖炒，加鹽味精炒，小火炒至黃豆糊熟，出香味即可。
8、簡單的黃豆醬就做好啦！
需要的材料：
黃豆、食鹽
製作步驟：
步驟1.先把提前泡發兩個小時的黃豆清洗乾淨，防止裏面有泥沙，多衝洗幾遍，把黃豆倒入高壓鍋中，放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉25分鐘，燉到黃豆軟爛為止
步驟2.時間到時撈出瀝乾水分晾涼，再竹籃上墊上一層烘焙紙，把晾涼的黃豆平攤在竹筐中，包上保鮮膜，這樣容易發酵，再包上一個尼龍袋，放在塑料箱子裏，擺在密封保暖的儲藏室中，發酵6天
步驟3.打開袋子，呈拉絲就説明發酵好了，發酵好的黃豆倒入一個無水無油的食品盒中，再放入食鹽，兩斤的黃豆三兩的鹽，攪拌均勻，再倒入涼白開，再次攪勻，在塑料盒子上蓋上一層塑料網，防止灰塵進去
步驟4.擺在太陽底下日曬夜露20天左右，讓它二次發酵，這樣曬出來的顏色會越來越深，越來越鮮，平時作為蘸料燒菜作料都可以
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