竹編鯧魚的做法

主料：鯧魚500克

輔料：火腿50克，香菇（鮮）50克，香菜25克，白芝麻25克

調料：豆豉10克，豆瓣醬10克，鹽3克，白砂糖5克，醋3克，料酒10克，大蔥5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，澱粉(玉米)3克，醬油5克，植物油20克

做法：

1、 將魚宰殺洗淨，切上十字刀花，加入精鹽、料酒、醬油醃製一下

2、 將醃製好的魚蘸上幹澱粉，放在鍋內煎透

3、 火腿、香菇均切細粒

4、 坐鍋點火放油，放入蔥、姜、蒜、火腿粒、香菇粒、豆豉、老乾媽豆瓣醬等炒出香味，做成調味醬汁淋在魚上即可。