做法一:花膠煲雞湯
食材:花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、葱、花雕、鹽。
步驟:
1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡
2、第二天下午,煲湯前先用姜、葱同煮15分鐘
3、煮過後的花膠要剪刀剪段
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出
5、然後將所有原料:雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中
6、中火煮開後轉小火,煲4個小時後加鹽,繼續煲15分鐘即可。
做法二:胡蘿蔔魚肚湯
食材:魚肚、胡蘿蔔、料酒、姜、葱、鹽、味精、胡椒粉、香油。
步驟:
1、魚肚發透,切成片。胡蘿蔔洗淨,切成與魚肚同樣大小的片。薑切片,葱切段。
2、將魚肚、胡蘿蔔、料酒、姜、葱同放燉鍋內,加水800毫升,武火燒沸,再用火燉煮35分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、香油調味即成。
猴頭菇燉花膠
材料:花膠、猴頭菇、豬展肉、淮山、枸杞子、鹽適量。
步驟:
1、猴頭菇用水浸泡一晚發好。
2、發制花膠:將花膠蒸半小時,然後放入冰水中,置於冰箱裏24小時取出就行了。
3、將花膠和豬展肉切塊,焯水(水裏放些姜葱去腥)。
4、將焯好水的花膠和豬展肉及其他材料一起入燉盅,蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋後根據自己的口味適當加鹽調味。
花膠搭配鴿子。
花膠鴿子湯的做法,準備材料:
花膠:130克、鴿子:半隻、鹽:2克、紅棗:5顆:沙蔘、15克、黨蔘:15克、玉竹:8克、枸杞:5克、姜:1片、黃芪:10克。
1、準備好所需食材(鴿子可選用老鴿,煲湯比較有味,花膠事先泡發)
2、鴿子肉洗淨後切大塊
3、把黨蔘、沙蔘折成小段,與鴿子肉、紅棗、黃芪等一同入鍋
4、泡發好的花膠與薑片也放入鍋中
5、加入足量清水。
6、蓋好蓋子,大火煲開後,轉小火煲1小時即可
7、享用前可加入少許鹽調味