所需食材：
豬大骨頭、蓮藕、大葱、生薑、花椒、料酒少許
製作步驟：
1、買回來的豬大骨頭，放入流水中沖洗乾淨備用。
2、鍋中燒水，水開後放入洗淨的大骨頭，加入薑片和葱結，倒入兩大勺料酒，開大火焯水三分鐘，撇去表面的浮沫，撈出放入涼水中沖洗乾淨表面的血水。
3、另起鍋，水燒開後放入焯好水的大骨頭，再次加入薑片和葱結，一把花椒去腥，適量食用鹽，待水燒開後改小火慢燉兩小時左右。
4、一個半小時以後，夾出裏面的葱姜，倒入切好的蓮藕塊，蓋上鍋蓋，先用大火把水燒開，再用小火慢燉30分鐘。
5、時間一到，打開鍋蓋，就能聞到噴香的骨頭香味，湯汁濃白，口味純正，一點也不腥。
小貼士：
1、買來的大骨頭，裏面有很多的雜質和血水，一定要焯一次水，清洗乾淨，這樣燉的湯更加乾淨，口味更加純正。
2、燉這種大骨頭，千萬不要加太多調料，喝的就是它純正的原始骨頭味。
3、燉湯時水的用量一定要一次性到位，骨頭與湯的比例是1:3，太濃了喝着膩人，太淡了，口味不夠。
4、骨頭湯與蓮藕是絕配，蓮藕吸收湯汁的同時釋放自己的鮮甜味到湯中，使蓮藕和湯別具風味。
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