豆奶是以優質黃豆為主要原料。市場上買到的罐裝瓶裝盒裝的豆奶,準確説是豆奶飲品,以及沖泡的豆奶粉,大多數是含有奶粉、牛奶。豆奶可以做豆奶冰棍綠豆奶粥紫薯豆奶紅豆奶茶奶酪麪包奶油蛋糕卷奶酪土司等。
1)綠豆洗淨後倒入鍋中,加冷水用大火加熱,水沸騰後繼續用大火煮兩分鐘,待湯色成碧綠色,將綠豆湯倒入放置了綠茶包的碗中(最好能有濾網過濾,以免綠豆尾隨),用手拎起茶包,反覆拉動,使湯中茶味更濃。
2)此時,在鍋中剩餘的綠豆中,加入清水,水量是綠豆的5倍左右,繼續用大火煮,水開後調成中小火,將綠豆煮爛出沙,冷卻後備用。
3)待步驟(1)中的綠豆湯自然冷卻後,倒入牛奶,調入蜂蜜攪勻後,倒入杯中,加入冷卻後的綠豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏後口味更好。