黃豆是我國的重要糧食之一，也是植物蛋白比較高的農作物了，根據資料顯示，我國在黃豆的栽培歷史上，己有數千年曆史了，目前黃豆的主要產區，是在我國在東北地區，而成品的黃豆，常被用來製作各種豆製品，和釀造各種調味料等
黃豆的營養價值
①有助於促進消化，根據研究表明，黃豆裏面含有一定比例的膳食纖維，而這種膳食纖維元素，又能對胃裏的食物，起到一定的促進消化作用
②有助於均衡營養，根據研究表明，黃豆的營養成分比較全面，是不可多得的天然營養品，所以常吃黃豆的話，能提高身體的綜合素質
黃豆的家常做法：黃豆燉豬蹄
▼：準備用料
豬蹄，黃豆，幹辣椒，花椒，八角，小葱，生薑，鹽，油，料酒，醬油
▼：準備工作
把豬蹄清洗乾淨，然後用骨刀把豬蹄燉成小塊，往鍋里加入適量的冷水，把燉好的豬蹄放到鍋裏，等水開後，把豬蹄煮到變色的時候就撈出來
提前把黃豆泡上5個小時左右，在把幹辣椒清洗乾淨，切成斜塊，生薑去皮切片，小葱清洗乾淨，切成葱花
▼：開始工作
把鍋加熱放油，放入準好的辣椒，花椒炒香，在把冰糖放到鍋裏，炒到冰糖完全融化，就把豬蹄倒入鍋裏翻炒均勻，在往鍋里加入適量的料酒和少許的醬油，然後在把生薑，八角，放到鍋裏，繼續翻炒均勻
等炒到豬蹄變色的時候，就往鍋里加入適量的冷水，在放入泡好的黃豆，然後開到大火，把鍋裏的水燒開，等水開後，要把鍋裏的浮沫處理乾淨，最後把火開到中小火，把豬蹄燉個一小時左右
等到豬蹄，可以用筷子輕易插透的時候，在往鍋里加點鹽和雞精就可以出鍋了，等豬蹄出鍋了，在放點葱花點綴一下就可以了
黃豆燉豬蹄的注意事項
①做黃豆燉豬蹄的時候，儘量把黃豆提前一個晚上放到水裏泡發，這樣的好處就是，可以把黃豆充分的泡發開來，然後在燉豬蹄的時候，黃豆的營養就能最大化
②在燉豬蹄的時候，儘量把豬蹄燉的時間長一點，不要怕豬蹄煮爛了，因為豬蹄是越爛越好吃的，而且燉的時間越長，豬蹄湯喝起來越有味道
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