關於鹽滷的時尚知識

滷水點豆腐的温度不能太高也不能太低。滷水的温度在八十到九十之間就可以了。豆腐是這麼製作的，把黃豆浸在水裏，成泡脹變軟後，用磨機加工成生豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裏的蛋白質團...

1、用刀將草果壓破，方便燉煮時釋放出甜味。2、小火熱鍋，倒入適量的油並放入砂糖，翻炒至半融。3、轉大火，放入葱段、老薑片、辣椒段，翻炒均勻。4、加入適量的清水，拌勻並煮至大滾。5、放入適...

【食材】豆乾300克、香菜2顆、蒜3瓣【調料】油潑辣子3勺、孜然粉1勺、生抽3勺、蠔油半勺、白砂糖1勺1、鍋內放入多些油，油熱後放入豆乾，炸到豆乾表面起皺起泡後撈起，第一次撈起後還是軟的...

一斤黃豆做豆腐需要配200克水，8克鹽滷。豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，也就是幹豆與水的比例。...

不用焯水，用嫩豆腐切好豆腐片，不要太薄，不然沒有口感。切得均勻一點，直接過油就行。滷的時候不要用老湯，單挑一個湯直接加點老湯就行。可以多放點香菜、香葱、香料類的少許就行。盧水豆腐吃...

1.鹽能代替鹽滷水製作的。2、點出來的豆腐效果比鹽滷點出來的嫩點，少幾許澀味，不過就是容易碎，不易烹飪。鹽滷還可以用醋代替。...

周長30米、深3.6米，池中水的鹽度是周圍海水的4-5倍。這個鹽滷池被稱為“死亡之池”，研究專家介紹，鹽滷池的温度為19℃，含鹽度很高...

無毒。只要是正常做出來的豆腐，不管是滷水點的還是石膏點的對人體都是無害的。因為點豆腐是化學變化，滷水本身是有毒，因為它是氯化鎂氯化鈉和硫酸鎂的混合物。但是在點豆腐的過程中，其中的...

豆腐最好就是用鹽滷的比較健康。在市場上比較多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比滷水豆腐白。滷水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，石膏豆腐細嫩，光滑。因地域不同而定由於飲食文化的差異，北方和南...

1、點漿製作油豆腐的豆漿應適當稀一些，以1kg大豆制豆漿11kg為宜。為促進油豆腐的發泡，要在熟漿中加10%的冷水。點漿時豆漿温度宜掌握在85℃左右，凝固劑宜用27%鹽滷，用水稀釋到10%再使用。2...

鹽滷水放時間久了，如果沒有變質的話是可以用的。一般情況下這種滷水是需要定期管理的。比如加熱啊，投料等等。但如果不管理的話就會導致變質，那麼這種情況就不能用了辨別滷水是否變壞方法...

可以食材黃豆（13千克）鹽滷（800克）步驟1、選用本地新黃豆，要用非轉基因的，揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡8小時以上，冬天需要延長時間，至完全泡開。步驟2、把適量的黃豆加入豆漿機中，放入適量...

因為有溶解度的。溶解度，是指在一定温度下，某固態物質在100g溶劑中達到飽和狀態時所溶解的溶質的質量，叫做這種物質在這種溶劑中的溶解度。物質的溶解度屬於物理性質。海水中因為含有各種...

鹽滷用温水，温水會使鹽化的更均勻。鹽滷水是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而形成的滷塊，味苦，有毒。鹽滷能使蛋白質溶液凝結成凝膠，是中國北方制豆腐常...

20斤豆子做鹽豆需要800g鹽。1斤豆子做鹽豆需要40g鹽，所以20斤豆子做鹽豆需要800g鹽。製作鹽豆通常在冬天來臨之際，首先取優質黃豆數斤（根據家裏人口數量而定），然後選上乘的紅辣椒並碾成辣椒...

黴豆腐是可以先放鹽醃製的由於我們做媒豆腐的時候，適合做豆腐乳差不多的，而豆腐乳則釋放了很多顏乳，以後把豆腐浸泡在鹽滷裏，讓它長毛，而黴豆腐也是可以通過這樣的方式讓它長毛，只是長出來的...

主料：黃豆200克輔料：清水2000克步驟如下：1、黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。2、原汁機出汁口直接放鍋。3、豆子和水用小勺一次次加入原汁機，有閥門的可以大勺子加入，先不開閥門。注意豆子...

通常來説，北方醬湯的鹽度比例為每斤醬湯調入7-8克鹽，換算成百分比是1.4%一1.6%。南方滷水的鹽度比例為每斤滷水調6-7克鹽，換算成百分比是1.2%-1.4%。&nbsp...

豆腐吃起來發苦一般是由於滷水放多了，也就是豆漿結塊固化用的添加劑。滷水加多了就會苦，這是傳統工藝。另外還有可能是在製作豆腐的過過程中豆漿煮糊了，此外如果是石膏水點的豆腐吃起來也...

滷水做豆腐好一點。滷水點豆腐反應原理：要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊，即膠體的聚沉，成了白花...

應該是你在做豆腐的時候沒把豆腐壓實，或是滷水點的稍少了一些，所以才會水分多，豆腐太嫩。做豆腐時，點上滷水攪勻後就要輕輕地用蓖子（沒有蓖子可以用裝菜的小籃筐代替，不過不能用小筐的底部，最...

鹽滷豆腐是鹹的，滷水裏面放鹽，做出來的豆腐，是鹹的，而且口味很好，吃起來很美味。鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊，鹽滷亦稱苦...

步驟1：調製滷湯將香料粉裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有老滷水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。（骨頭湯：取2500克雞架子骨、5000克豬大骨加10幹克水，小火熬製8小時後撈出骨頭，放入滷料包，加清水...

主料：黃豆200克輔料：清水2000克步驟如下：1、黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。2、原汁機出汁口直接放鍋。3、豆子和水用小勺一次次加入原汁機，有閥門的可以大勺子加入，先不開閥門。注意豆子...

配600克水，24克鹽滷。製作步驟：&nbsp&nbsp1、生黃豆洗淨浸泡一夜，加水磨，出來的豆渣可以加點水再磨一遍，磨成15000克豆漿2、用紗布過濾一下3、放入大鍋中煮開後關火，加入600克的冷水4、這時...