【食材】豆乾300克、香菜2顆、蒜3瓣【調料】油潑辣子3勺、孜然粉1勺、生抽3勺、蠔油半勺、白砂糖1勺1、鍋內放入多些油，油熱後放入豆乾，炸到豆乾表面起皺起泡後撈起，第一次撈起後還是軟的會有很多油
2、把油温升高，再把豆乾放進去復炸，逼出更多水分和油，炸到變硬變脆，這裏撈起後就比較幹身了
3、開小火，把油潑辣子倒入鍋內。淋入生抽，放入蠔油，放入白砂糖翻炒均勻倒入炸好的豆乾，全程用小火，翻炒均勻。小貼士1：豆乾一定要進行二次復炸，這樣才可以最大程度去除多餘的水分，使豆乾變得酥脆可口
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