關於鹽滷的時尚知識

通常來説，北方醬湯的鹽度比例為每斤醬湯調入7-8克鹽，換算成百分比是1.4%一1.6%。南方滷水的鹽度比例為每斤滷水調6-7克鹽，換算成百分比是1.2%-1.4%。&nbsp...

滷水做豆腐好一點。滷水點豆腐反應原理：要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊，即膠體的聚沉，成了白花...

主料：黃豆200克輔料：清水2000克&nbsp步驟如下：1、黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。2、原汁機出汁口直接放鍋。3、豆子和水用小勺一次次加入原汁機，有閥門的可以大勺子加入，先不開閥門。注...

一斤黃豆做豆腐需要配200克水，8克鹽滷。豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，也就是幹豆與水的比例。...

應該是你在做豆腐的時候沒把豆腐壓實，或是滷水點的稍少了一些，所以才會水分多，豆腐太嫩。做豆腐時，點上滷水攪勻後就要輕輕地用蓖子（沒有蓖子可以用裝菜的小籃筐代替，不過不能用小筐的底部，最...

鹽滷用温水，温水會使鹽化的更均勻。鹽滷水是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而形成的滷塊，味苦，有毒。鹽滷能使蛋白質溶液凝結成凝膠，是中國北方制豆腐常...

滷水點豆腐的温度不能太高也不能太低。滷水的温度在八十到九十之間就可以了。豆腐是這麼製作的，把黃豆浸在水裏，成泡脹變軟後，用磨機加工成生豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裏的蛋白質團...

【食材】豆乾300克、香菜2顆、蒜3瓣【調料】油潑辣子3勺、孜然粉1勺、生抽3勺、蠔油半勺、白砂糖1勺1、鍋內放入多些油，油熱後放入豆乾，炸到豆乾表面起皺起泡後撈起，第一次撈起後還是軟的...

配600克水，24克鹽滷。製作步驟：&nbsp&nbsp1、生黃豆洗淨浸泡一夜，加水磨，出來的豆渣可以加點水再磨一遍，磨成15000克豆漿2、用紗布過濾一下3、放入大鍋中煮開後關火，加入600克的冷水4、這時...

一般加水或加温就可以化開，因為鹽滷又叫滷鹼，它是製鹽過程中，水分蒸發後，留下之濃縮液。鹽滷主要成分是氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。可以説鹽滷是天然礦物...

1、點漿製作油豆腐的豆漿應適當稀一些，以1kg大豆制豆漿11kg為宜。為促進油豆腐的發泡，要在熟漿中加10%的冷水。點漿時豆漿温度宜掌握在85℃左右，凝固劑宜用27%鹽滷，用水稀釋到10%再使用。2...

20斤豆子做鹽豆需要800g鹽。1斤豆子做鹽豆需要40g鹽，所以20斤豆子做鹽豆需要800g鹽。製作鹽豆通常在冬天來臨之際，首先取優質黃豆數斤（根據家裏人口數量而定），然後選上乘的紅辣椒並碾成辣椒...

無毒。只要是正常做出來的豆腐，不管是滷水點的還是石膏點的對人體都是無害的。因為點豆腐是化學變化，滷水本身是有毒，因為它是氯化鎂氯化鈉和硫酸鎂的混合物。但是在點豆腐的過程中，其中的...

黴豆腐是可以先放鹽醃製的由於我們做媒豆腐的時候，適合做豆腐乳差不多的，而豆腐乳則釋放了很多顏乳，以後把豆腐浸泡在鹽滷裏，讓它長毛，而黴豆腐也是可以通過這樣的方式讓它長毛，只是長出來的...

可以食材黃豆（13千克）鹽滷（800克）步驟1、選用本地新黃豆，要用非轉基因的，揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡8小時以上，冬天需要延長時間，至完全泡開。步驟2、把適量的黃豆加入豆漿機中，放入適量...

不用焯水，用嫩豆腐切好豆腐片，不要太薄，不然沒有口感。切得均勻一點，直接過油就行。滷的時候不要用老湯，單挑一個湯直接加點老湯就行。可以多放點香菜、香葱、香料類的少許就行。盧水豆腐吃...

周長30米、深3.6米，池中水的鹽度是周圍海水的4-5倍。這個鹽滷池被稱為“死亡之池”，研究專家介紹，鹽滷池的温度為19℃，含鹽度很高...

1、用滷水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷水乾淨。2、保存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衞生，温度調節)，才能保證滷水及滷製品...

豆腐1斤需要大約用30一50克鹽滷水豆腐也叫水豆腐，是常見的豆製品，由黃豆、黑豆以及花生等蛋白質含量較高的豆類製作而成。豆腐是我國的傳統食品，營養豐富，被稱為植物肉...

主料：黃豆200克輔料：清水2000克步驟如下：1、黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。2、原汁機出汁口直接放鍋。3、豆子和水用小勺一次次加入原汁機，有閥門的可以大勺子加入，先不開閥門。注意豆子...

步驟1：調製滷湯將香料粉裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有老滷水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。（骨頭湯：取2500克雞架子骨、5000克豬大骨加10幹克水，小火熬製8小時後撈出骨頭，放入滷料包，加清水...

1、用刀將草果壓破，方便燉煮時釋放出甜味。2、小火熱鍋，倒入適量的油並放入砂糖，翻炒至半融。3、轉大火，放入葱段、老薑片、辣椒段，翻炒均勻。4、加入適量的清水，拌勻並煮至大滾。5、放入適...

將豆漿煮開，一定要完全煮熟豆漿。八分鐘後關火，讓豆漿温度下降到80至85之間。加鹽滷水（比例為1100ml水：3克鹽滷），慢慢加，輕輕攪動。五分鐘之後打開鍋蓋，豆花已經成型了。用勺子輕輕的把豆花放...

1.鹽能代替鹽滷水製作的。2、點出來的豆腐效果比鹽滷點出來的嫩點，少幾許澀味，不過就是容易碎，不易烹飪。鹽滷還可以用醋代替。...

鹽滷豆腐是鹹的，滷水裏面放鹽，做出來的豆腐，是鹹的，而且口味很好，吃起來很美味。鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊，鹽滷亦稱苦...