關於菜屬的時尚知識

湖北菜，又稱楚菜、鄂菜，是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔漢沔風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味、鄂西南土家族苗族風味於一爐的鄂菜...

屬於菊科的菜系。油麥菜是一種綠葉蔬菜，和生菜一樣，都是菊科葉菜。油麥菜含綠葉綠素高，人們很喜歡食用。常常用來炒食。油麥菜生長較快，只要種植得當，很快就能收穫一季菜，所以，很多菜農都喜歡...

湖北菜屬於楚菜。湖北風味，以水產為本，魚類為主，汁濃芡亮，香鮮辣為特色，擅長蒸丶煨丶炒丶燒、烹調方法。具有滾丶爛丶鮮丶香丶嫩之特點。人們通常叫鄂菜或楚菜。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚...

甘肅菜屬於隴菜或西北菜，西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，是傳統的地方菜，不屬於八大菜系。...

屬於淮揚菜系淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本...

上饒菜，即饒幫菜，屬江西菜系的一支，發源於古信州，併兼納上饒、婺源、廣豐、鉛山、玉山各地的美味佳餚，具有喜鮮香、偏重辣味的特色。而婺源由於古屬徽州（今安徽黃山市）其飲食承襲徽菜的傳統....

東北菜屬於東北菜系。在“八大”菜系裏面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它，甚至被稱為“第九大菜系”。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜屬於冀...

菜花屬於涼性食物花菜又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B羣、C羣。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而...

隨園食單菜系（清初為“四大菜系”，至清末演化為“八大菜系”）：基調淮揚菜，地緣涉徽菜、魯菜，記憶為浙菜，遊學有京菜、粵菜。南北交融，漢滿碰撞。南京隨園菜是官府菜的一種，官府菜共分為隨園菜、...

香菜屬於闊葉類菜。所謂闊葉蔬菜，在生物學上應該叫做雙子葉植物蔬菜，人們日常食用的蔬菜絕大多數都是闊葉蔬菜，種類非常多，如十字花科的白菜、甘藍、蘿蔔、菜花、萵筍、榨菜，茄科的辣椒、甜...

譚家菜自成菜系，以烹調海味菜最有名，其中最值得稱道的就是黃燜魚翅、清湯燕窩。初時，譚家菜只是作為一種家庭菜餚，以家庭小宴的方式流傳到社會，清晚期，譚家菜搬到了米市衚衕47號的“譚家菜飯...

筍菜是萵苣的別稱，是一種綠色蔬菜。筍在地方菜餚中佔有一席之地，如江蘇的“如意春筍”、浙江的“南肉春筍”、四川的“乾燒筍”、上海的“筍醃鮮”、“拌雙筍”、福建的“雞茸金絲筍”等...

魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常説的中國“八大菜系”有趣的是，這八大菜系之中只有一個北方菜，即魯菜。為什麼唯獨魯菜是八大菜系之一如果我們將“八大菜系”結合各地的...

京菜，又稱京幫菜，是北京地區的傳統菜系，在中國飲食文化裏具有特殊地位，它以北方菜為基礎，經過不同民族，不同地域的交合還有特殊的宮廷菜系的融合，慢慢形成如今的京菜文化。京菜是融合了各個菜...

花菜是涼性食物，花菜通常會在每年5月結果，花菜中含有蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、鈣等多種營養成分，適量食用對人體有好處。花菜不耐寒也不耐旱，種植時最好將温度控制在20～25℃，冬季要...

淮揚菜。靖江位於長江北岸和江陰隔江而居，一座江陰長江大橋把大江南北的兩座城連結起來。靖江雖然和江陰只是隔了一條江，但是卻和江南的江陰人文上有一些不同。靖江在人文和語言上更多的...

温州菜系屬於浙菜中的甌菜。甌菜是中國八大菜系浙菜的四個流派之一，温州菜系的代稱。因温州古名東甌，建國後，為了提高温州菜的知名度，經過餐飲專家共同研究，將温州菜改稱“甌菜”。最著名的...

揚州菜屬於淮揚菜。淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系，指流行於江蘇揚州、鎮江、淮安及其附近地域的等地菜餚，並且彙集上述菜餚之精華，是江蘇菜系的代表性風味。淮揚菜注重刀工...

江南菜屬於江浙菜系，主要指長江以南一帶的菜系。也是中國飲食文化的重要組成部分，江浙菜包括南京，蘇州，杭州，寧波，南通，紹興等地方的菜點特色，不同地方的菜點重視不同的方向...

蔬菜。野菜當然屬於蔬菜，野菜都是植物如果是動物，應該叫野味還有菌類，叫野蘑菇，野生的樹舌靈芝等等。野菜，是窮人們的蔬菜，用來充飢的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜...

答芽菜的屬性涼菜。芽菜潤澤發亮，根條均勻，氣味甜香，鹹淡適口，質嫩脆。無菜葉、老梗、怪味。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州，重慶永川，樂山牛華...

白菜屬於涼性蔬菜，比較偏寒性，大白菜是很常見的家庭蔬菜，味道微甜，營養豐富，尤其是冬季儲藏時間長，是家家户户必備的蔬菜之一。白菜在北方種植較多，它是比較耐寒的蔬菜，喜歡冷涼的環境，生產中以...

淮揚菜系&nbsp&nbsp淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，以揚州菜(維揚菜)為主、淮安菜為輔。淮揚菜系指以揚州和淮安為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、鎮江等地區&nbsp&nbsp覆蓋周圍的淮安...

屬於川菜和湘菜。偏辣的話，川菜和湘菜，這兩個菜系特點是多辣椒，以辣為主。川菜主要是在成都，以重慶和樂山等地方特色菜為主，注重調味的香料、辣，麻是它的特色，最具代表的菜，就是火鍋底料，調料多...

常州菜屬於淮揚菜系。中國地大物博，人口眾多，各個地方的口味都不同的，我國主要...