春天吃甘蔗慎防中毒|吃甘蔗也能中毒

沒煮熟的四季豆、發芽的花生和土豆，易致人食物中毒，這些基本知識大多市民早已熟知並引起了警惕。但甜絲絲、脆生生的甘蔗，竟然也會讓人中毒，黴變帶紅絲的甘蔗不能吃，這種説法你可聽過？

吃甘蔗也能中毒 春天吃甘蔗慎防中毒

也許你不會相信，吃甘蔗也能中毒，根據的調查資料顯示，甘蔗因黴變引起的中毒每年都有發生。黴變甘蔗中毒多發生在春季的2-3月份的北方地區，以河北、河南省最多見，其次是山東、山西、內蒙、陝西、寧夏、青海、甚至新疆等。引起中毒的甘蔗多來自南方，11月份收割後運往北方，儲存於倉庫、地窖或堆放在庭院過冬。若儲存不當 ，甘蔗可發生黴變。所以大家在吃甘蔗時一定要注意啦！

為什麼吃甘蔗也能中毒

不是説甘蔗有毒，而是發生黴變的甘蔗產生毒素。

發黴甘蔗會產生“節菱孢黴菌”，“節菱孢黴菌”產生“三硝基丙酸”，被人食用後最終導致丙酸中毒。

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甘蔗發生黴變，一般是由於長期貯存，越冬受凍後化凍，在適宜的温度下真菌在甘蔗中繁殖所致。節菱孢黴菌是黴變甘蔗導致人中毒的病原菌。這種病原菌會分泌一種叫三硝基丙酸的物質，而這種物質是引起中毒的主要神經性毒素。毒素進入人體後，會攻擊人的中樞神經和消化系統，少量毒素就能造成人肌肉痙攣，大量毒素可造成植物人，甚至導致人死亡。如果進入人體的毒素量比較大，即使得到治療，也容易形成後遺症。

吃甘蔗也能中毒 春天吃甘蔗慎防中毒

春天吃甘蔗慎防中毒

實際上，有句民諺叫做“清明蔗，毒過蛇”， 黴變甘蔗致人中毒的事情早已有過先例。

黴變的甘蔗毒性很大，裏面含有一種神經毒素，中毒症狀以中樞神經系統損傷為主。黴變甘蔗中毒起病急，潛伏期長短不一，最短僅10分鐘，最長可達數小時，目前無特效治療方法。

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黴變甘蔗一般外觀光澤異常，質地軟，切開後剖面呈淺黃色、棕褐色或灰黑色，結構疏鬆，氣味具有明顯的酸餿黴壞味或酒糟味，有的略帶微辣味。尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀黴菌菌絲體，硬度差，用手按感覺像糠蘿蔔。

黴變甘蔗中毒最初症狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視，複視、陣發性抽搐，四肢強直、屈曲、內旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡。

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眼下正值甘蔗黴變期選購食用要謹慎

購買甘蔗，應選擇新鮮乾淨無黴點斑，去皮後色白不發紅，無酸黴味及酒糟味的蔗肉。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已黴變；氣味難聞，有酸餿黴壞味或酒糟味及嗆辣味，也不能食用。尤其需要提醒的是，喜歡喝甘蔗汁的觀眾，最好現買現削現榨甘蔗，隨榨隨飲。