近日有網友爆料稱，南京街頭很多賣小籠包的商販為了節約成本用明膠替代肉皮凍，此新聞一出便遭到了網友們的強烈迴應。有不少網友質問小籠包內餡摻明膠還敢吃嗎？中國現在還有什麼東西能吃？有關專家也作出迴應稱：食品添加劑應合理使用。
近日，食品安全成了輿論關注的話題，先是果凍、老酸奶事件再到小籠包，讓不少的網友都聞食色變。那明膠究竟是什麼東西，能安全食用嗎？對此，有網友找到了明膠的相關資料。
據瞭解，明膠是使用最廣泛的一種食品添加劑，像一般的商家都以果凍、肉凍、火腿腸、皮凍、灌湯包等關鍵詞標明，商家之所以用明膠替代肉皮凍，是因為傳統工藝程序繁雜，費時費工，而用明膠替代不僅節約成本還能節約不少時間。
網友還從有關專家那裏瞭解到，明膠是由煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱製成的，是國家允許的一種食品中添加劑，但商家在使用添加的過程中應注意使用的份量，並且還得知，像巴氏殺菌乳、原糧、生鮮肉、新鮮蔬菜等都不能使用明膠。
雖然明膠是食品行業公認比較安全的食品添加劑，但是按照國家有關食品安全管理條例規定：所有食品添加劑都必須在食品標籤上明確標註，而且還要讓消費都清楚該產品中添加的計量，否則就是侵犯消費者的知情權，也違法了國家的相關規定。
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