(1)新鮮紅辣椒850g,仔姜200g,蒜頭150g,鹽35g,白酒80g,碎冰糖50g。(2)準備一些新鮮紅辣椒,洗淨,晾乾水分。(3)先將鹽用小火炒一下,備用。紅辣椒去蒂,蒜頭去皮,仔姜洗淨晾乾水分。
(4)紅辣椒用料理機打碎,不要太碎,有大顆粒狀為好。蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入鹽和碎冰糖拌勻。(5)準備一個玻璃瓶子,煮一下消毒,晾乾水分備用。將拌好的辣椒裝入瓶中,用勺子壓實。
(6)倒入白酒(40度以上白酒)為好。擰上瓶蓋,放入冰箱冷藏保存1個月後可以食用。
用料
鹽
紅辣椒(想辣可以指天椒)
紅葱頭
姜
苗家自然發酵酸辣椒的做法步驟
步驟 1
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火紅的辣椒十斤(量的話隨意啦)
步驟 2
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剁成辣椒沫
步驟 3
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一斤姜、半斤紅葱頭同樣剁碎
步驟 4
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混合加一勺鹽攪拌均勻放入荷葉罈子,邊沿加水,陰涼處靜置十天就可以啦。