虎邦辣醬配方

料酒0.4%，食鹽0.8%，大蒜2%，白糖0.4%，雞精0.6%，姜粉0.1%，花生油60%，花生5%，花椒粉0.1%，蒜粉0.2%，丁香粉0.2%，姜0.2%，增稠劑適量、杏鮑菇用量8%、辣椒用量20%、牛肉用量30%、黃豆醬用量20%。

加入花生油，並使油温快速升至1８0℃左右，放入生薑絲和蒜末，煸炒出香味，然後加入黃豆醬，煸炒至香氣濃郁。

豆腐切丁，香葱、生薑、大蒜、虎邦辣醬備用

鍋內放入油燒熱， 先爆香葱末、生薑末、大蒜末、虎邦辣醬，再放入豬肉餡炒熟