辣醬醬料配方大全

蒜蓉辣椒醬：

材料：紅尖椒六根、大蒜一隻、番茄一個

調味料：白醋適量、糖適量、鹽適量

做法：

1－把鮮辣椒洗乾淨後掠幹水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽

2－快速法：直接把材料丟進攪拌機裏打碎，倒入乾淨的碗裏，加入白醋、白糖和鹽拌入味，最後裝入乾淨無異味的玻璃瓶裏，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋密封后放置半個月後即可開吃

3－也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，放置微波爐內高火叮三五分鐘或用白鍋熬製，經過加熱後的蒜蓉辣椒醬可以即吃，但需要冰箱保鮮，這樣才不會變質。

做醬料，隨各人的所好，喜歡哪一材料的就放多些放調味料時，鹹淡要控制好直接泡製的手工剁蒜蓉辣椒醬，操作過程中不能占上生水、油份或其它異味，加入少許高度白酒，這樣辣椒醬的味道更香！

辣醬醬料配方大全

準備食材：

葱段、生薑片、洋葱片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、粗辣椒麪、食用油、鹽、清水、豆豉、黃豆醬、生抽、白糖

具體做法：

1、準備切好的葱段、生薑片、洋葱片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麪。

2、鍋裏倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼裏啪啦聲響的時候就可以了，然後把炒的花生仁搗的碎一點。

3、鍋裏重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味，這裏一定要用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸十來分鐘。

4、然後往辣椒麪里加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣做是為了待會炒辣椒麪的時候不容易糊。

5、把鍋裏這些配料炸至幹黃的時候再撈出來，等鍋裏油温降下來後，再把辣椒麪倒進去炒一下，這裏一定要用最小的火炒，剛才往辣椒麪里加了水，不然辣椒麪一倒進去就會燒糊。

6、然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這裏切記全程一定不能用太大的火，先熬上一會兒，把辣椒麪裏面的水分給敖幹，再加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去，現在讓它多熬上一會，把辣椒裏面的水分熬乾的時候就可以關火出鍋了。

7、咱們這個辣椒醬就做好了，做出來香辣味十足，聞着都流口水，不管是夾饃、拌飯都非常不錯