準備食材：牛雜1斤、蘿蔔1條、柱候醬3大勺、蒜蓉辣醬適量、番茄醬適量、姜適量、鹽2勺、冰糖8粒、醬油4勺、老抽半勺、料酒適量、八角2個、桂皮1塊、香葉6片、花椒15粒左右、草果（拍碎去籽）1個、小茴香10g。
製作流程：
1、牛雜主要是牛肺、牛腸、牛肚、牛百葉等，各種牛的內臟，這個現在很多超市有賣清洗乾淨，焯好水的牛雜，如果只是家庭自己做着吃可以買這種，處理起來比較簡單，如果你買的是生的牛雜，那一定要徹底清洗乾淨，可以先將牛雜浸泡出血水，再用食用鹼或者小蘇打反覆搓洗後，再用鹽和麪粉搓洗幾遍，將牛雜徹底清潔乾淨。
2、如果你買的是生的牛雜建議先焯水一下，這樣可以更好地去除牛雜的異味，將牛雜放入鍋中，加入適量水、薑片、料酒焯水後，再次清洗乾淨備用。
3、牛雜處理好後將八角、桂皮、香葉、花椒、草果（拍碎去籽）、小茴香，這幾種調味料裝入一個滷料袋中，用水泡一下備用。
4、如果想要牛雜更香更好吃，做出傳統牛雜的味道，那麼建議你放入一些焯好水的牛骨一起煮，這樣煮出的牛雜和蘿蔔會更加香，如果要求不高，也可以直接放牛雜來煮，味道也是不錯的哦。
5、鍋中放入焯好水的牛雜，放入柱候醬，我們沒有自己熬製醬料，就要加這個柱候醬來調味，這樣才能吃出蘿蔔牛雜的那種香味，再加入滷料包、薑片、鹽、冰糖、醬油、老抽、料酒調味，先開大火煮開，再轉小火慢煮30分鐘後，加入切好的蘿蔔塊，蘿蔔塊要切大一點，繼續小火慢煮40分鐘左右，讓蘿蔔充分的入味，蘿蔔煮至透明，可以用筷子一紮就能扎透就説明煮好了，關火後不要馬上吃，放在湯汁中浸泡20分鐘以上，這樣蘿蔔和牛雜會更加的入味好吃。
蘿蔔牛雜浸泡好後，盛出一大碗，放上蒜蓉辣醬和番茄醬調味，會更加好吃哦，有些朋友喜歡單獨用蒜蓉辣醬調味，不過我喜歡2種醬混合起來的味道，感覺更香更好吃哦。
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