原料：普通麪粉5000克，鹽適量，鹼（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1、將鹼、鹽按比例兑好，碾碎放入盆內，加入温水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麪粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麪糰，用温布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麪糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順即可。
2、案板上抹油，取麪糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麪杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
準備材料：
油適量、麪粉適量、温水、油條膨鬆劑。
步驟
1、將温水、麪粉、膨鬆劑一起揉製成麪糰。
2、蓋上濕紗布或保鮮膜發酵30分鐘。
3、在操作枱上抹上適量的油，然後將麪糰放在操作枱上。
4、將麪糰拉伸成長條狀，然後將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。
5、將兩個面坯疊加，用筷子將連接部分稍加按壓。
6、燒熱油鍋，待油開始冒煙時將縱向扯拉並稍加旋轉的面坯加入油鍋。
7、待油條整體膨脹切表面變成金黃色撈出鍋即可
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