食材：酸辣粉100克、豆腐一塊、麪粉、老抽、食鹽、雞精、食用油、老抽各適量。
【步驟一】首先準備酸辣粉，用温水把它泡軟。粉條泡軟之後，起鍋，倒入清水，開大火將水燒開，把粉條放進去煮一下，大約煮兩分鐘，將粉條煮軟煮至透明狀的時候就倒出來。
【步驟二】將它放在漏勺裏面，用涼水快速地衝洗，避免粉條之間坨在一起。然後將粉條控幹水分，再把瀝乾水分的粉條放在案板上，用菜刀將它們剁成碎粒。
【步驟三】將剁好的粉條碎放入盆中，然後往裏面加入食鹽兩克，雞精一克。再準備一小塊的豆腐，將它剁成碎末，讓豆腐碎和粉條裝在一起。加豆腐的原因是為了讓丸子做出來後，會有鬆軟的口感。
【步驟四】再往盆裏加入一小把的麪粉，增加餡料之間的凝合力。再往裏面磕入蛋清。將餡料抓成團以後，再往裏面淋一點老抽，增加它的底色，然後抓拌均勻。
【步驟五】餡料抓拌均勻之後，鍋裏燒油，等油燒至微微冒煙，開始炸丸子了手中抓一把餡料，在虎口的地方擠成丸子，用勺子挖入鍋中，可以在勺子上面沾一些清水，防止勺子和丸子黏住。
【步驟六】然後將丸子全部下完後。慢慢炸，要用鏟子經常翻動，讓丸子受熱均勻，避免它們之間粘連在一起。
【步驟七】等丸子表面變得金黃酥脆之後，就是做好了。
食材清單
粉條 150克 、 中筋麪粉 140克 、 胡蘿蔔 半根 、 十三香，鹽，糖等 適量 、 小葱 3根 、 雞蛋 1個
烹飪步驟
1
泡好的粉條切碎，胡蘿蔔切碎，葱切葱花備用。
2
胡蘿蔔碎，葱花放粉條裏，加鹽，糖，十三香耗油調味，再打入一顆雞蛋，攪拌均勻
3
往拌好的粉條里加入麪粉，並攪拌均勻，以筷子能夾起來一塊不掉落為準
4
起鍋燒油，油温五成熱就可以下丸子了，我用的勺子，勺子抹層油，挖一勺下鍋炸，丸子上色即可。
所需食材：紅薯粉條、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、孜然粉、食用油、澱粉、麪粉。
第一步：將500g紅薯粉條放進熱水裏泡軟，粉條泡到可以用手輕鬆掐斷即可撈出，涼水過涼控幹水分，放入盆中（粉條焯水後容易坨成團，過涼的目的就是防止粉條坨在一起）。
第二步：用刀把粉條切成小段，切忌不要切得太短，長度大約一釐米即可一根削了皮的胡蘿蔔，先切片後切條，最後切成小碎丁，和粉條放一起最後加入3顆雞蛋。
第三步：盆中加入適量鹽、少許孜然粉、食用油，用筷子攪拌均勻。加入100g澱粉和150g麪粉，加入的量根據自己情況酌量考慮。再次攪拌均勻，攪拌成這種黏稠的麪糊狀就可以，這樣丸子比較容易成型，炸的過程中也不會散開。
第四步：鍋中倒入適量的油，油温五六成熱時，用丸子製作器輕輕一按，然後用勺子一舀，放入油鍋即可。
第五步：下丸子的速度一定要快，最晚2分鐘要下滿一鍋。等到丸子定型後，再輕輕撥動，防止粘連到一起。全程用小火炸，切忌不能用大火，否則就會炸糊。一直炸到焦黃，撈出一個嚐嚐，吃起來從裏脆到外就好了，控油撈出即可。
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