具體如下:
用料
高筋麪粉 185g
小蘇打 1.5g
鹽 2g
酵母 2g
水 125g
食用油 6.5g
油條（酵母版）的做法步驟
步驟 1
先把酵母2g放入125g的35-40度温水中攪拌溶解，靜置5-10分鐘，直到水面上產生一層泡沫。 （水温不要太高，用手觸碰感覺温熱即可）
步驟 2
手揉版：將高筋麪粉185g、小蘇打1.5g、鹽2g放入盆中，稍微攪勻一下，然後加入食用油6.5g，最後逐步加入之前準備好的酵母水，混合至沒有乾粉的絮狀麪糰。 （各麪粉吸水量略有不同，水量可以適當調整，做油條的麪糰應該是很柔軟的，含水量70%左右，因此水應該儘量多加，第一次做的時候可以通過少量多次逐步加水來判斷面團是否已經飽和） （如果沒有高筋麪粉，普通中筋麪粉也是可以做成功的，只是口感會有不同）
步驟 3
手揉版：開始揣面，即用拳頭壓麪糰，然後把麪糰向內折起來，繼續用拳頭壓麪糰，如此反覆，直至麪糰表面光滑。 （做油條的麪糰的正確方法是揣面，應該儘量避免揉麪）
步驟 4
麪包機版：將高筋麪粉185g、小蘇打1.5g、鹽2g放入麪包機中，稍微攪勻一下然後加入之前準備好的酵母水，開啟和麪模式和7-8分鐘即可。 （各麪粉吸水量不同，水量可以適當調整，做油條的麪糰應該是很柔軟的，含水量70%左右，因此水應該儘量多加，第一次做的時候可以通過少量多次逐步加水來判斷面團是否已經飽和） （如果沒有高筋麪粉，普通中筋麪粉也是可以做成功的，只是口感會有不同）
步驟 5
麪包機版：繼續做麪包機中加入食用油6.5g，繼續用和麪模式和4-5分鐘，至油基本被吸收入麪糰即可。 （做油條的麪糰不需要揉太久，混勻是目的）
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