【炸油條】
配方：普通麪粉300g、酵母粉3g、温水160ml、雞蛋1個、小蘇打1g、白糖10g、食用油
1、我們把酵母粉放在一個小碗裏，加上温水將其攪拌至融化，接下來再準備一個大一點的盆，把麪粉倒進去，接着我們把融化的酵母水，倒入麪粉裏，攪拌均勻。
2、這樣攪拌好的麪糰，我們動手揉成一個光滑的麪糰，接下來是需要醒發的。如果覺得早上時間不夠的話，我們可以提前一天晚上，把麪糰揉好，接着蓋上保鮮膜，放在冰箱裏冷藏發酵，大概7、8個小時的樣子，第二天再拿出來。
3、第二天我們拿出來之後，讓其稍微回温一下，回温的這段時間我們也別閒着，準備一個小碗，加上小蘇打和白糖，加上一點點清水，攪拌至融化。
接下來我們在案板上撒上適量的乾麪粉，然後把麪糰拿出來，放在上面將其揉搓均勻。
4、揉好的麪糰，繼續醒發2、3分鐘的樣子，然後用擀麪杖將其擀成長方形的薄片，然後再把薄片切成一條一條的小劑子。把兩個麪糰放在一塊兒，用筷子在正中間按壓一下，然後把兩端捏一下，防止炸的時候開裂。
5、起鍋燒油，最好是用味道不太大的食用油，這樣炸出來口感更好。把油燒熱之後，我們把油條稍微拉扯一下。
然後放入鍋中開始炸，小火慢炸一段時間，中途可以勤翻動，直至兩面金黃，即可出鍋，趁熱吃焦香酥脆。
材料
小麥麪粉250g、油適量，温水（50-60℃）175ml、油條膨鬆劑10g。
做法
1、麪粉、膨鬆劑、温水一起揉成麪糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。
2、麪糰醒發好之後，在操作枱上抹一些食用油，將麪糰放在台上。
3、麪糰拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接着可以加熱油鍋了。
4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油温很高，不要燙到手。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬鬆。
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