燒餅要想多層酥脆,做法很關鍵。麪粉300克 加入温水180克,和酵母粉2克,和成稍微軟一些的麪糰,靜置半小時發酵成蜂窩狀。碗裏放入葱末,鹽,五香粉用燒熱的花生油烹一下,放入少許麪粉拌勻成為油酥。
把麪糰用擀麪杖擀成大一些的薄面片,把油酥均勻的抹上,捲起來 ,分成均等的小劑子,劑子擀開對摺,然後再擀開,這樣層次就多了。
電餅鐺預熱刷油,放入餅胚,烙制兩面金黃即可出鍋。