湖北油圈圈的做法

油圈圈的做法

主料 :幹辣椒 (30支) 芝麻 (1匙) 油 (5勺) 輔料 亞麻籽 (1匙) 花椒 (1匙) 香葉 (3個) 八角 (2個) 肉蔻 (1個) 桂皮 (2個) 陳皮 (2個) 鹽 (1匙) 糖 (1匙) 陳醋 (1勺) 廚具 炒鍋 分類 微辣 燒 十分鐘 。

1、辣椒和油的比例寬簡由人，如果常吃涼拌菜可以多油。

2、將幹辣椒打碎成粉。如果喜歡細膩口感的，可以再過篩。混合辣椒粉、芝麻、亞麻籽、鹽。攪勻。燒油。加入花椒、桂皮、八角、香葉、陳皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。

3、熱油中燒出香味。關火一分鐘晾涼（很關鍵），濾出調料。

4、把熱油澆入辣椒，一邊澆一邊慢慢攪拌。

5、加入少許陳醋。加醋後會出現沸騰。加入少許白糖調味提亮。

6、避光陰涼處保存。現潑辣子最香，因此不建議一次做太多，現吃現做最好

1、第一步發麪大家都會的，面發好後兑好鹼，像炸油餅一樣，分成一個個的小劑子，擀成長薄片。

2、給葱花裏調入花椒粉和鹽，味道要重一些。

3、把調好的葱花撲在麪皮上

4、壓邊，邊兒一定要捏緊。

5、然後將兩頭連起來，捏緊。