江米油條圈的做法

材料:糯米粉(即江米粉)1斤，水8兩，麥芽糖3兩，裝飾用砂塘少許。

做法:

1、將麥芽糖倒入水中混合，倒入鍋中燒開。

2、糖水沸騰後，倒入2/3的糯米粉，和均勻。

3、離火，再加入剩餘的1/3糯米粉，和成麪糰。

4、將麪糰擀成厚片，切成約1釐米寬的長條，分別搓成約筷子粗的圓棍，再切成小段。

5、準備炸:在鍋中放置一個漏勺可防沾連。

6、小麪條涼油下鍋，隨着油温慢慢升高，小麪條會慢慢浮起，用漏勺輕輕翻動，過程中油温不能太熱，不要超過120度。

7、炸至麪條呈金黃色即可撈出控油，約12在15分鐘。

8、表面沾糖:鍋中倒入小半碗水，再倒入約等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠。

9、將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滾一滾，沾滿糖。

10、待糖晾乾即。

主料:

普通麪粉200

輔料:

鹽3

泡打粉5

食用鹼面3

食用油適量

江米油條圈的做法:

步驟一   準備食材，粉類，水，油稱量一下

步驟二   麪粉放入盆中加入少許食用鹼面，少許鹽，適量泡打粉

步驟三   乾粉攪勻用温水逐漸慢慢加入和成麪糰，在逐漸加入食用油，每次揉均勻在加入下次繼續揉均勻

步驟四   然後蓋上保鮮膜餳三個小時，每隔一小時揉一揉，使面更光滑柔和

步驟五   餳制好放面扳上不用在揉，用擀麪杖擀薄一些的麪皮，用切刀切岀記號

步驟六  在切成五釐米長，二釐米寬的麪條，兩個麪條重疊一起中間輕壓一條，然後捏成園圈，生胚完成放一邊備用

步驟七  鍋中放寬油，油六成熱下入油條圈（放筷子試下，油中有小泡泡就行了，接近六成熱了），炸製表面金黃撈出即可

烹飪技巧

餳制面要到位，每隔一小時要揉一次使麪糰更揉和，油温控制到六成熱，過熱裏面夾生，食材安生放生都是合格添加劑，去大型超市去購買食材