凍耗兒魚怎麼處理

準備食材耗兒魚 (1.5斤)

方法/步驟

菜名：紅燒耗兒魚

主料：耗兒魚1.5斤

輔料：鵑城豆瓣、泡椒2根，泡姜1塊、泡蘿蔔1個、獨蒜3個、大葱、花椒、料酒、葱花

第一步

由於耗兒魚是冰凍的，需先解凍，再將耗兒魚洗乾淨，倒上料酒去部分腥味待用。

第二步

將泡椒，泡姜、泡蘿蔔、大蒜剁碎待用。

第三步

熱油鍋（多放點油）。

第四步

炒料：放花椒、豆瓣醬、泡椒，泡姜、泡蘿蔔、大蒜炒香。

第五步

摻水，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，放幾段大葱，燒的過程中要翻一下魚。

第六步

把湯燒至快乾的時候，把魚裝盤，撒上葱花即可。

凍耗兒魚怎麼處理

1、先將冰凍的耗兒魚提前拿出來解凍，解凍好後，並將其清洗乾淨。

2、熱鍋中倒入油，待油燒辣後，再將耗兒魚放入鍋中煎炸。

3、翻動煎炸，直到至耗魚兒兩面煎至金黃後，將其撈出，放進盤裏。

4、將魚炸好後，將多餘的油剷出，留下部分，將切好的朝天椒和豆瓣醬倒入鍋中，煎香。

凍耗兒魚怎麼處理

耗兒魚先用料酒和生薑泡一會，煮好會嫩，而且沒有腥味，下面介紹做法：

準備材料：耗兒魚適量、芹菜適量、泡椒適量、生薑適量、大蒜適量、料酒適量、味精適量、郫縣豆瓣適量、冰糖適量、紅花椒適量、青花椒適量

製作步驟：

1、準備好泡椒、泡姜、大蒜、生薑

2、生薑、料酒碼好耗兒魚（料酒多點，耗兒魚腥味重，個人認為還可以少碼點鹽）

3、生菜油加豬油燒熱

4、泡姜泡海椒入鍋炒香（喜歡郫縣豆瓣的可以先炒香豆瓣下泡姜泡海椒）

5、下紅花椒、料酒、冰糖、五香八角香葉等一起炒香

6、由於耗兒魚多，換大鍋加水煮開，下不易煮的配菜，再下耗兒魚

7、煮個十多分鐘嚐嚐，好了就下味精雞精關火起鍋，鋪上青花椒、幹辣椒、或辣椒麪

8、燒熱油淋上去再撒上葱花這道菜就完成了