滷湯能放多少天

滷湯在常温下可以放2小時-1天時間。滷湯暴露在常温很容易滋生細菌，細菌大多喜好温暖、潮濕和有機質存在的地方。

且細菌繁殖最適宜的温度是5 °C到60 °C之間，天氣越熱，細菌繁殖最快，37℃左右是食品的最危險温度，所以夏天最長2小時，冬天最長1天。

滷湯可以永久存放。但是必須方法得當，傳統滷肉老湯可以使用幾十年乃至上百年。

滷肉的湯如果保存的得當的話，可以永久不壞的。滷水如果用不完，可以在常温下保存，夏天很熱的話每天燒開兩次，早晚各一次，不要蓋蓋子。冬天可以每天燒開一次，如果不動它的話可以兩天燒一次，燒開後的滷水不要再亂動了，不可以再用東西去攪它了，也儘量不要隨意的搬動盛裝滷水的器皿。

如果用保鮮膜套上的話大概能保存五六天，如果是滷水進行冷藏的話，時間就久一些，有三個星期。

我們還看在哪個季節，夏天的話就要放到冰箱裏面去保存，冬天的話，即使你在滷水冷卻之後，放在桶裏20多天，它也不會壞。氣候和温度也是保存時間長短的一個重要的原因。並且根據一些有經驗的製作者來説，如果保存方法得當的話，是可以長久的保存下去的。這就是我們聽説的百年滷水的存在原因，原理也許像那種百年陳皮一樣。