90cr刀和40cr刀的區別

90cr刀和40cr刀主要是含碳量高低的區別。90cr是含鉻合金的合金鋼，含碳量高達0.9％，含碳量大於40cr，硬度高，強度高，材質硬，冶煉時添加了鉻合金，提高了韌性，加工的刀既鋒利好又不脆，鋒利比40cr要好。40cr是含碳量為0.4％鉻合金鋼，強度硬度較高，刀口較鋒利，切硬菜比90cr刀費勁。